中国八大辣椒品种
1、线辣椒
线辣椒的形状细长，所以被称为线辣椒，该品种在国内很常见，适应能力强，有一定的耐旱、耐寒性，主要在陕西等地区进行规模化种植。
2、云南小米辣
云南小米辣是原产于云南的一种很小、很辣的辣椒，未成熟的为金黄色，散发清香味，成熟的为大红色，辣度更高，质轻脆爽，秋季果熟时采收。
3、云南涮涮辣
云南涮涮辣是野生小米辣的一个变种，颜色鲜艳，闻上去辣味扑鼻，所以又叫象鼻辣，该品种未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色。
4、灯笼椒
灯笼椒也是辣椒的一个变种，因为颜色众多，又名彩椒，辣味较淡，有的甚至毫无辣味，常作为蔬菜进行食用，很少作为调味品。
5、青椒
青椒是一年生或多年生草本植物，果实较大，辣味较淡，原产于中南美洲热带地区，有红、黄、紫等多种颜色，有各种变异品种。
6、甜椒
甜椒是能结甜味浆果的一个亚种，果肉厚而脆嫩，维生素C的含量很高，果梗直立或俯垂，果实大型，呈近球状、圆柱状或扁球状，味道微辣。
7、海椒
海椒是茄科辣椒属植物的统称，四川、贵州人常把辣椒叫做海椒，果实通常成圆锥形或长圆形，外表鲜红色或红棕色，有光泽。
8、朝天椒
朝天椒是辣椒变种之一，原产自南美地区，在中国南北均有栽培，喜欢阳光充足且温暖的生长环境，对土壤要求不高，味道辛辣无比。
